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第158章 眼睛都粘在了上面[1/3页]

　　杜大厨闻到了一股酸味，道：“这有什么没见过？这么酸，不就是酸菜汤吗？”

　　“那你还真错了，这不是酸菜汤，是用粮食酿出来的，叫醋。不信的话，你尝尝，肯定跟你以前吃过的酸菜汤不一样。”

　　杜大厨不信，他做菜那么多年，还分不清什么汤不汤的？

　　用小手指一点，舌尖一品。

　　这么酸，不是酸菜汤是什么？

　　“醋也是酸的，但它没有酸菜汤的菜味，和到什么东西里面，那东西就带了酸味，便又不会盖住那东西本来的味道，也不会被添上什么奇怪的味道……”

　　本来杜大厨还想反驳，听到夏厚德这么一说，确实有些迟疑了。

　　“你们想用这个做什么菜？”人老成精，更何况杜大厨在职场上混了这么多年，眼见情势不对，立马给自己找了一个台阶下。

　　夏厚德也知道自己夫妻两个以后怕是要跟杜大厨打不少交道，见好就收，道：“问我媳妇。”

　　白佩佩接了过来：“两道菜，一道糖醋里脊，一道糖醋排骨。”

　　大概说了需要哪些东西，为了以示区别，她希望再用酸菜汤格外多做两道，看看它们有什么不同。

　　杜大厨跟童掌柜就不一样了，他是专业的大厨，问清楚要怎么弄，立马就忙活开来。

　　先把里脊腌好，放在那儿备用，杜大厨把洗干净的小排骨切成块，放到锅里煮了起来。

　　待其他调料准备得差不多了，里脊也腌好了，裹了面粉，下锅煎了起来。和经验不足的童掌柜相比，杜大厨显然经验更丰富一些，对油温火候的把握更加精准。

　　没一会儿就将两份外酥里嫩的肉条给煎好了，分别配了醋和酸菜汤炒了起来。

　　收汁出锅，洒上熟白芝麻和葱丝，再配着雪白的瓷盘，一看就特别养眼。

　　炒糖醋里脊的空隙，杜大厨还把煮好的排骨给捞了出来，浇上酒、醋等物腌制。

　　如此，这边糖醋里脊出了锅，那边腌好的排骨也能下锅了。

　　控水，下油翻炒，两面焦黄，就可以放之前煮排骨的肉汤了。不能放得太多，这汤呆会儿是用来收汁的。

　　他经验丰

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